La confezione degli sfratti non è uguale a Pitigliano e a Sorano, ma presenta qualche variante nelle due versioni, pur rimanendo uguali la forma e gli ingredienti; tra questi l’uso del miele come dolcificante pare attestare la sua antichità.
Ma da qualche tempo questo dolce così caratteristico, invece di rafforzare la sua presenza, ha cominciato quasi a scomparire dall’orizzonte dei luoghi dove è nato e dove è stato mantenuto per tanto tempo. A Sorano infatti con la chiusura dell’unico forno e la cessazione dell’attività da parte del bravo pasticcere Mario Lupi, chi è in grado di fare e commercializzare gli sfratti “soranesi”?.
Al momento appare possibile una sola soluzione: affidare a quelle donne soranesi, che cucinano così bene alla “Sagra del Prosciutto” la confezione degli sfratti, magari in forma di piccola Cooperativa.
A Pitigliano poi si assiste ad una situazione paradossale!
Gli sfratti “pitiglianesi” sono ancora prodotti dai forni e da alcune pasticcerie, ma stranamente alla COOP di Pitigliano, fino alla fine del mese di giugno, si trovavano in vendita gli sfratti prodotti dal panificio Mazzuoli di Montemerano! Alla COOP si è usata però l’accortezza di coprire con l’etichetta del prezzo il luogo di produzione (Montemerano appunto).
Incredibile! Al danno si aggiunge la beffa: proprio a Pitigliano patria dello sfratto, si vendono gli sfratti fatti a Montemerano! E nessuno ha trovato da ridire! Evidentemente gli sfratti sono sul punto di essere  “sfrattati” dai loro luoghi di origine!
Eppure lo sfratto era stato scelto come dolce tipico del Presidio Slow-Food di Pitigliano!   Evidentemente però nessuno si è preoccupato di ottenere per lo sfratto la “Denominazione di Origine Protetta” (DOP), che avrebbe dovuto salvaguardare l’origine territoriale del prodotto e qualcuno (legittimamente) ne ha approfittato.
Eppure lo sfratto ha caratteristiche talmente peculiari e storiche da superare molti altri prodotti, pur rispettabili, cui è stata concessa la DOP. Persino i più piccoli Comuni si sono preoccupati di avere la DOP per un loro prodotto o dolce caratteristico, basti citare il Comune di Roccalbegna, che l’ha ottenuta per il suo “biscotto salato”.
Perché questa trascuratezza a Pitigliano e a Sorano?
Sarebbe giunta l’ora di provvedere a dare soluzione al problema e a restituire “a Cesare quel che è di Cesare”, cioè lo sfratto a Pitigliano e a Sorano!

Angelo Biondi

A MANCIANO: Il 4 agosto in piazza Magenta alle ore 21.30 “La Notte della Luna”, leggende, storie e racconti intorno alla luna nei miti classici e nella letteratura di tutte le epoche. Conferenza con proiezioni a cura della direzione dei Musei Civici, della Biblioteca Antonio Morvidi e di Teatro Studio Grosseto. Dal 10 al 20 agosto festival “A veglia, teatro del baratto” dedicato a Gianni Rodari e a Federico Fellini, anche nelle frazioni di Montemerano, Podere di Montemerano, Poggio Capanne, San Martino sul Fiora. Dal 27 al 30 agosto Manciano Street Music Festival e il 4 settembre “Le voci della storia a Manciano”, visita guidata con animazioni teatrali.

A MONTEMERANO: Dal 31 luglio al 2 agosto “Weekend delle tradizioni”: piatti della tradizione locale e musica itinerante: nei ristoranti di Montemerano verranno serviti i piatti tipici della tradizione culinaria locale, inoltre è prevista una dimostrazione di una classica ricetta tradizionale preparata dalla chef Valeria Piccini del ristorante Caino. L’8 agosto spettacolo teatrale “Da Campo dei Fiori a Montemerano”: l’esperienza del Collettivo “Il Campo a Montemerano e in Maremma e la nascita del Teatro Studio di Grosseto. Il 9 agosto “Motopasseggiata”. Il 16 agosto proiezione film “Amadeus” e il 20 agosto “Morellino Classica 2020. Il 22 agosto “Montemerano Com’era”.

A SATURNIA: Sabato 1 agosto al Museo Urbano di Saturnia, alle ore 21.30 “Le notti dell’archeologia. Una notte lunga 2.000 anni: le Voci della Storia di Saturnia. Visita ai resti antichi sparsi nel centro antico con la guida del direttore dei Musei Civici e con le animazioni e le letture degli attori del Teatro Studio. Ritrovo davanti al Museo Archeologico, via Italia 2B. Il 14 agosto “Le voci della storia” Orpheus Opera Teatrale. Il 21-22-23-25 agosto Saturnia Festival: festival di musica. Il 9 settembre “Tirreno Adriatica”, 25-26 settembre Saturnia Film Festival.

Giovedì 31 ottobre
Special Night. in occasione della X edizione della Festa delle Streghe
A partire dalle 21:00 in piazza del Castello musica con “The old youth” e a seguire Mr. Kikko Dj.
Tutta la serata sarà accompagnata da magie luminose a cura della compagnia “Fool Circus”.   

Venerdì 1 novembre
Dalle ore 19.00 apertura antri; Musica con “Free fallin’ souls”, “Funk Europe”, “Deeradio” e “Daniele Botti“. In Piazza del castello Dj Samu.

Sabato 2 novembre 
Dalle ore 17:00: in piazza del castello Maga Cristina spettacolo per bambini.
Dalle ore 19:00: apertura antri; musica con Rachele Marinelli, “Blues eaters”, “Accordi e disaccordi” e Marco Mazzuoli. In piazza del castello Mr. Kikko dj e Dj Ing.
Per concludere: Danza delle Streghe.

Entrambe le serate saranno accompagnate da spettacoli a cura di
Fool Circus, Mr. Goodman, Bricco, Azziz Artecomagic.   

“L’Ombrone” 10 agosto 1919

Un traguardo importante per uno dei luoghi più significativi del nostro territorio. Le Terme di Saturnia festeggiano i 100 anni di storia. Infatti da 100 anni Terme di Saturnia è custode di una sorgente millenaria unica al mondo, di un cratere che ha fatto la storia del turismo termale, di un’acqua che gli antichi chiamavano “bagno santo”. Il Mito narra che Saturno, dio delle messi e dell’abbondanza, un giorno perse la pazienza nell’assistere alle costanti guerre degli uomini. Allora prese un fulmine e lo scagliò nel cratere di un vulcano, dal quale zampillò un fiume d’acqua sulfurea molto calda che si riversò per valli, monti e pianure, avvolgendo uomini e cose ed acquietando finalmente gli animi. Iniziò così l’età dell’oro dedicata a Saturno, un’epoca felice, illuminata dalla bellezza delle donne e dalla forza degli uomini, convertiti all’agricoltura, alla caccia e all’amore. Teatro della leggenda era il cuore della Maremma toscana, Saturnia, dove tuttora quell’acqua sgorga alla temperatura costante di 37°C.
Al di là della leggenda, secondo cui Saturnia è stata la più antica città italica, quello che si sa per certo è che già esisteva ai tempi degli Etruschi, con il nome di Aurinia, poi ribattezzata Saturnia dai romani. Gli anni del Cristianesimo e del Medioevo furono anni bui per le terme, considerate infatti luoghi di lussuria e di perdizione. Ma fu proprio dalle ceneri del Medioevo che prese vita l’idroterapia e con essa le Terme di Saturnia. Riacquisito il prestigio le Terme furono oggetto di contese tra i feudatari locali, gli Aldobrandeschi di Santa Fiora e quelli di Sovana. Da allora fu un avvicendarsi di contese e di padroni, fino al 1454, quando le Terme furono completamente ristrutturate all’interno di un grande progetto di bonifica e rifiorirono grazie ai coloni piacentini, romagnoli e lombardi che domandarono ed ottennero la concessione dei Bagni Saturnia. Le Terme di Saturnia erano ancora floride sotto il Granducato di Cosimo II di Firenze e considerate prodigiose per il trattamento delle malattie della pelle alle soglie del ‘700. Ma la vera svolta verso la modernità si ha nel 1865, quando proprietari delle Terme diventano i Ciacci, che procedettero alla bonifica del sito, alla razionalizzazione delle vasche e al restauro degli edifici, creando le premesse per la nascita dello stabilimento termale vero e proprio. Col volgere del secolo tocca a Gaspero Ciacci compiere un ulteriore passo nella valorizzazione delle sorgenti termali: è lui che nel 1919 costruisce il primo albergo e commissiona all’Università di Pisa le prime analisi chimiche scientificamente complete delle acque di Saturnia. Nel 1946 i Ciacci cedono le Terme ai signori Passalacqua e questi, nel 1956, le passano alla Società Terme di Saturnia, con sede a Roma. Attualmente Terme di Saturnia è proprietà del gruppo York Capital e Feidos.
Da 3.000 anni l’acqua termale sgorga ininterrottamente dal cuore della terra, all’interno di un cratere alla temperatura di 37° C. Il continuo ricambio di 500 litri al secondo, permette all’acqua termale di mantenere le sue caratteristiche benefiche senza bisogno di alcuna manipolazione esterna. Per 40 anni viaggia sotterranea per poi emergere nella sorgente naturale su cui si affaccia il Resort. In ogni litro di acqua sono disciolti 2,790 grammi di sali minerali, oltre a grandi quantità di gas, l’idrogeno solforato e l’anidride carbonica. La presenza della BiogleaTM, il plancton termale visibile durante l’immersione, è la prova naturale della potenza di Terme di Saturnia. Una sostanza organica-minerale di consistenza gelatinosa e di colore variabile, che si forma nell’acqua termale quando questa entra in contatto con l’aria. Un principio attivo esclusivo e prezioso, che ha sulla pelle straordinari poteri normalizzanti e idratanti.  Gli effetti benefici dell’acqua termale e della BiogleaTM di Terme di Saturnia sono innumerevoli e agiscono sull’apparato cardio-circolatorio, respiratorio, muscolare e scheletrico. Inoltre quest’acqua unica al mondo ha una forte azione protettiva, antiossidante e depurante; sulla pelle esercita una naturale azione di peeling con proprietà esfolianti, detergenti e idratanti. La nuova amministrazione guidata da Massimo Caputi, presidente esecutivo di Terme di Saturnia e socio di riferimento di Feidos, la società che – insieme al fondo americano York Capital – che ha acquistato a settembre 2017 l’azienda vuole riportare agli antichi splendore il marchio Terme di Saturnia; attraverso un progetto di rilancio e sviluppo con un piano di investimenti importanti. Ci saranno rinnovamenti nel Resort, all’interno del ristorante, nella beauty clinic, nel club, nelle Terme, nell’area golf e anche per quanto riguarda la formazione di professionisti di alto livello.

La storia dunque sembra continuare con la volontà che questo patrimonio cresca e migliori

MONTEMERANO – Sabato 15 dicembre aperitivo di beneficenza dalle ore 16.30 con la banda Giuseppe Verdi, prodotti tipici e musica. Il ricavato dell’iniziativa sarà devoluto all’associazione Aipd di Grosseto. Dal 22 al 31 dicembre mercatini dell’artigianato e prodotti enogastronomici in esposizione. Il 24 dicembre Babbo Natale per i bambini, il 29 dicembre “Notte magica a Montemerano” organizzata dalla polisportiva e il 31 a sera festa per aspettare il nuovo anno. Le iniziative sono organizzate dalla pro loco di Montemerano.

SAN MARTINO SUL FIORA – Il 27 e il 29 dicembre gioco tradizionale del panforte a squadre con premi. Il 28 giochi natalizi per bambini. Il 3 gennaio giochi tipici di società per bambini e il 5 gennaio canto della Befana per bambini per le vie del paese. Il 6 gennaio santa messa e presepe vivente.

SATURNIA – Il 24 dicembre c’è Babbo Natale in piazza, dal 28 dicembre al 6 gennaio degustazioni di zuppe. Il 31 dicembre Focarazza e serata musicale.

MARSILIANA – Il 22 dicembre concerto delle False Partenze.

POGGIO MURELLA – Il 22 dicembre laboratorio per i bambini con i lavori di Natale, il 24 arrivo di Babbo Natale e premiazione del miglior presepe dei rioni 2018. Il 27 concerto della Filarmonica Mascagni. Il 28 dicembre e il 4 gennaiotorneo di panforte. Il 5 gennaio befana poggiaiola e il 6 gennaio arrivo della Befana per bambini.

Foto Andrea Mearelli

La Festa delle Streghe si è conclusa e il bilancio non può che essere positivo. Questa edizione ha raggiunto ottimi risultati in termini di pubblico e di completezza nell’organizzazione. Come aveva detto già il presidente della Pro Loco Alberto Bertinelli al nostro giornale quest’anno erano stati concentrati tutti gli sforzi dell’associazione per questa festa, che aveva già alle spalle anni di soddisfazioni, ma che questa volta si voleva portare ad un livello ancora superiore. E così è stato.
Sono state due serate importanti, quelle del 27 e 28 ottobre, che hanno visto arrivare a Montemerano un gran flusso di visitatori. La festa prevedeva che tutto il paese fosse addobbato e allestito per l’evento, c’era poi un percorso gastronomico per degustare anche pietanze locali e poi musica, artisti di strada, trampolieri e addobbi di cartapesta; il tutto per dare al già bellissimo borgo un’aria ancor più magica del solito. Gli organizzatori non possono che essere entusiasti di quanto è stato fatto e quanto è stato raggiunto. E per questo il presidente Bertinelli vuole ancora esprimere i suoi ringraziamenti. “Ringrazio tutta la Pro loco di Montemerano che ha fatto sì che questo evento sia stato realizzato in un modo che non ha avuto precedenti” ha spiegato il presidente, aggiungendo “la gente che c’è stata in questi giorni non c’è mai stata prima, quindi va il mio grazie particolare alla Pro loco che ha reso possibile tutto questo e anche un ringraziamento importante al Comune di Manciano e a Banca Tema”.

Cosa rappresenta questa manifestazione?
È un investimento importante in termini di impegno da parte dei cittadini e delle istituzioni, oltre che economico, per farla funzionare e perché ci aspettiamo l’arrivo di molte persone.

Quali sono le novità del 2017?
Abbiamo introdotto il videomapping, ossia il campanile del paese illuminato dalle immagini attinenti alla festa. E questo sarà fatto già da una settimana prima dell’evento. Inoltre siamo passati da cinque a sei cantine. E quest’anno c’è stato anche un laboratorio delle streghe, condotto da tre volontari, che insieme ai bambini hanno composto manichini e addobbi che verranno utilizzati per adornare il paese. Questo laboratorio si è svolto per tutto ottobre ed è stato molto partecipato.
Il tema principale di questa edizione sono le “donne”.

Il presidente della Pro Loco di Montemerano Alberto Bertinelli

Cosa si potrà trovare durante la festa?
Abbiamo continuato il percorso delle cantine dislocate per il centro storico con alcune modifiche. All’ingresso ci sarà la cantina che proporrà le zuppe, fatte dalle persone del paese. Un po’ più avanti in una ex latteria – ancora strutturata come ai vecchi tempi – ci saranno caffè e dolci. Poi all’inizio di Piazza della Chiesa ci sarà la cantina “Morgana” presso il frantoio Bianchi e Lusini. Una novità su cui puntiamo è la cantina aperta in Piazza della chiesa dove si potrà mangiare salsiccia e porchetta. Risalendo in Piazza del Campanile la Polisportiva e la Filarmonica Verdi si occuperanno della frittura. Infine in Piazza del Castello ci sarà la cantina adibita a bar. Ogni cantina avrà due gruppi musicali per intrattenere il pubblico.

Tu hai preso la presidenza da poco, cosa ti aspetti?
Questo è il primo anno da presidente, ho fatto ancora poco. Ma ci siamo concentrati molto su questa festa, per far sì che riesca e spero che le persone lo capiscano. Vorrei cogliere l’occasione per ringraziare in modo particolare il Comune di Manciano e la Banca Tema. E poi tutta la Pro loco, la Filarmonica G. Verdi, l’Accademia del libro, e la Polisportiva. E ancora tutte le strutture paesane, che con il loro contributo ci hanno permesso di fare una festa di livello alto.