C’è un filo sottile che lega da tanti anni la storia d’Italia al tufo di Pitigliano. È il filo della conoscenza che Alberto Manzi, il “maestro degli italiani”, ha portato avanti per tutta la sua vita.
Oggi tutto ciò può trasformarsi in un progetto concreto che guarda al futuro: la proposta di legge per l’istituzione del Centro Studi «Maestro Alberto Manzi» proprio a Pitigliano.
L’iniziativa, annunciata a Montecitorio dai deputati Marco Simiani e Irene Manzi, punta a creare un vero e proprio motore di ricerca e formazione. L’obiettivo è ambizioso: trasformare l’eredità del maestro in uno strumento operativo per affrontare le sfide del nostro tempo, dalla povertà educativa all’analfabetismo funzionale, fino all’integrazione linguistica dei nuovi cittadini.
Perché Pitigliano? Come detto, il legame tra Manzi e la Città del Tufo non è stato solo cartaceo. Alberto Manzi scelse Pitigliano come sua casa, ne fu Sindaco a metà degli anni 90 e vi trascorse parte della vita, lasciando anche qui un’impronta profonda basata sull’idea che l’istruzione sia il primo pilastro dell’uguaglianza sociale.
È qui che la sua lezione — quella di una televisione e di una scuola che non lasciano indietro nessuno — deve continuare a vivere.
Il progetto non nasce isolato, ma prevede una rete di collaborazioni di altissimo profilo che valorizzeranno l’intero territorio grossetano e oltre. Sono già coinvolti l’Università di Siena, l’Università per Stranieri di Siena e il Polo Universitario di Grosseto. A questi si aggiunge una collaborazione stretta con la Rai, custode di quella straordinaria esperienza che fu «Non è mai troppo tardi».
La corsa contro il tempo è iniziata: l’obiettivo dei promotori è vedere la legge approvata entro il 2027, anno in cui ricorrerà il trentennale della scomparsa del Maestro. Investire in questo Centro Studi significa credere che la cultura non sia un lusso per pochi, ma linfa vitale della nostra democrazia.
Pitigliano puó dimostrare che, per imparare e crescere come comunità, davvero non è mai troppo tardi.

Alberto Manzi (Foto IBE Digital Collection Ehxibition)

La chiesa si trova nella frazione di Montebuono, borgo collinare immerso nella Maremma interna, tra pascoli, ruscelli, vigneti e un paesaggio rurale che ancora oggi conserva un fascino intatto. È qui, secondo la tradizione, che nel 1686 la Vergine apparve su un ramo di cerro, dando origine alla costruzione del santuario. Oggi come allora, la facciata semplice, la scalinata a otto ordini, le travi lignee e gli altari interni compongono l’immagine di una chiesa profondamente radicata nella vita locale. Il quadro della Madonna col Bambino, incorniciato da quattro angeli in stucco, e il tronco che richiama l’antico cerro dell’apparizione custodiscono la memoria di una devozione secolare. A poca distanza si trovano il sito minerario di Montebuono, chiuso negli anni ’60 e oggi meta di camminate culturali, e uno dei punti panoramici più suggestivi del territorio.

L’intervento ha interessato sia la salvaguardia degli elementi storici sia la sicurezza e la fruibilità del luogo. Sono stati restaurati gli intonaci interni ed esterni, rifatta la copertura, consolidate le murature, restaurati gli infissi e messi a norma gli impianti tecnologici. È stato realizzato inoltre un nuovo sistema di raccolta delle acque piovane e installato materiale informativo per permettere ai visitatori una piccola “visita guidata” autonoma.

Il progetto porta la firma di un gruppo di professionisti del territorio:

Architetto Marco Formiconi (capofila) Geometri Marco Francardi e Andrea Simonelli Ingegnere Fabrizio Casciani Coordinamento della sicurezza: Stefano Nelli Ditta esecutrice: EdilRestauri Srl di Sandro Martellini Coordinamento ecclesiastico: Don Marco Monari, Direttore dell’Ufficio Beni Culturali e Edilizia di culto della Diocesi di Pitigliano–Sovana–Orbetello

Un lavoro corale che ha restituito dignità a uno dei beni più rappresentativi del patrimonio rurale della zona. Il costo complessivo dell’opera è stato di 186.750 euro, finanziato per l’80% dal PNRR e per il 20% dalla Parrocchia. Un intervento che non riguarda soltanto un edificio, ma l’intero tessuto sociale e culturale della frazione. La Chiesa della Madonna del Cerro è infatti molto più di un luogo di culto: è il centro simbolico di Montebuono, sede delle festività più sentite, punto di aggregazione e riferimento identitario. Il restauro consolida questo ruolo, rafforzando anche l’attrattività turistica di un territorio che fa dell’autenticità rurale la sua ricchezza. Con il completamento dei lavori, Montebuono ritrova una parte fondamentale della propria storia. Il santuario — immerso in un paesaggio che ancora oggi appare intatto — torna a essere un luogo di incontro, memoria e spiritualità, ma anche un tassello importante nel mosaico del turismo culturale della Maremma interna. Un intervento che celebra la forza dei piccoli borghi e il valore del patrimonio rurale, ricordando come la cura dei luoghi significhi, sempre, la cura delle comunità che li abitano.

Si è svolta Sabato 15 Novembre la premiazione dei ragazzi che sono risultati vincitori per merito del 5’ concorso per Borse di Studio “Silvia Biondi” riservato ai ragazzi del V’ anno dell’ISIS “F.Zuccarelli” di Sorano: Aida Formiconi per il Liceo Scientifico, Sara Nardini per il Liceo Linguistico, Irene Sonnini per ITT Chimico, Michela Chioccia per l’ITE e Ravi Matrundola per l’IPSS.
La cerimonia di premiazione si è svolta presso la sala Petruccioli del Comune di Pitigliano, a premiare i ragazzi, Angelo Biondi presidente della Commissione Cultura del Rotary Club, con la presenza del Sindaco di Pitigliano Giovanni Gentili, il sindaco di Sorano Ugo Lotti, i soci del Club, i familiari dei ragazzi ed il numeroso pubblico. Il prossimo presidente del Club Fabio Detti assicura continuità del “service” e prepara il prossimo bando.

Valerio Di Veglia e Federico Pinzi in Vietnam

Quando ha avuto inizio la vostra storia?

F.P. Nel 2005. Sono partito da Pitigliano appena diventato maggiorenne. A 18 anni avevo un gran bisogno di esplorare il mondo e capire cosa avrei voluto fare della mia vita… (cosa che, a volte, ancora non ho ben chiara.) Pitigliano e i nostri paesi sono un gioiellino, paesini incantevoli con i suoi ritmi lenti e la sua tranquillità, ma per me era arrivato il momento di guardare oltre. Come tanti a quell’età volevo uscire dalla comfort zone e scoprire cosa mi aspettava là fuori. Così ho iniziato il mio viaggio. Prima Roma, poi Mosca, Minsk, di nuovo in Italia a Venezia, e poi via di nuovo, verso Melbourne e Singapore. Ogni posto mi ha insegnato qualcosa di unico. Singapore, in particolare, è stata una tappa fondamentale: lì ho aperto la mia prima azienda di catering. Ho lavorato con clienti da tutto il mondo, molti dei quali milionari che avevano scelto Singapore come base. Questa esperienza mi ha arricchito non solo dal punto di vista professionale, ma anche personale. Poter chiacchierare con persone di così alto profilo mentre preparavo cene private era affascinante; mi dava l’opportunità di imparare da chi ha costruito imperi, semplicemente ponendo loro domande tra una portata e l’altra.

V.D. Per me tutto è iniziato qualche anno più tardi rispetto a Federico. Per anni sono rimasto legato alla mia terra, un luogo fatto di bellezza, tradizioni e amicizie che hanno reso speciale ogni giorno. È lì che ho costruito i miei ricordi più belli, circondato da volti familiari e da un senso di appartenenza che ancora oggi porto con me ed è li che ho avuto le mie prime esperienze lavorative. Ma, nonostante tutto, sentivo che c’era un mondo più grande da esplorare, qualcosa che mi chiamava oltre quei confini. Sognavo di partire, di scoprire il mondo, ma trovavo sempre una scusa per rimandare. La svolta è arrivata con un evento che mi ha cambiato profondamente: la morte di mia madre. In quel momento ho capito quanto la vita sia breve e quanto sia importante non lasciare che il tempo scivoli via inutilmente.

E così arriviamo in Vietnam…

F.P. Esatto. Dopo tre anni di lavoro a Singapore, ho deciso di reinvestire con Valerio in Vietnam, un paese che all’epoca sembrava sul punto di una grande crescita economica che poi in effetti è avvenuta. Questo è successo nel 2016, nove anni fa anche se il tempo è davvero volato. Quell’anno abbiamo aperto il nostro primo ristorante a Ho Chi Minh, “Pasta Fresca” un nome che dice già tutto.

V.D. Quando Federico mi ha offerto di seguirlo nel suo sogno di aprire un ristorante, ho deciso di cogliere l’occasione.

È stato un salto nel vuoto: partire senza sapere una parola di inglese, affrontare sacrifici e difficoltà, ma anche scoprire nuove possibilità. Da prima l’ho raggiunto a Singapore ed è stato il primo grande passo, un’esperienza che mi ha insegnato il valore del lavoro duro e della resilienza. Dopo due anni e mezzo circa, io e Federico abbiamo deciso di trasferirci in Vietnam e di aprire qui il nostro ristorante. Se Singapore mi aveva messo alla prova, il Vietnam mi ha trasformato.

Ho Chi Minh, Saigon per i nostalgici

Raccontateci qualcosa in più su questo paese, ormai stiamo parlando di una meta turistica, tanti stanno venendo a visitarlo (come il sottoscritto) negli ultimi anni, ma per tanto tempo questo paese è stato un paese ai margini, ricordato solo per le note vicende legate alla guerra e per la filmografia americana ad essa collegata.

F.P. Gli ultimi otto anni a Ho Chi Minh (la vecchia Saigon) sono stati incredibili: la città si è trasformata sotto i nostri occhi, con nuovi palazzi che spuntano ovunque di settimana in settimana. Ma i primi anni non sono stati semplici. Avviare un’attività in un paese culturalmente così diverso è stata una vera sfida. Le infrastrutture erano ancora in fase di sviluppo, lontane da quello che sono oggi e il traffico era folle, ben oltre ogni immaginazione. La barriera linguistica ci ha messo alla prova. Tuttavia, se dovessi scegliere due cose per descrivere la mia esperienza in Vietnam direi senza dubbio ospitalità e passione. La gente vietnamita ha reso quest’avventura speciale.

V.D. Questo paese mi ha insegnato più di quanto avrei mai potuto immaginare. Ho trovato un’energia e una vitalità che mi hanno ispirato e spinto a crescere come persona e come imprenditore. Le difficoltà affrontate qui mi hanno reso più forte, più consapevole e più aperto a nuove prospettive. Siamo arrivati in pieno boom economico e rispetto all’Italia si respirava una speranza nel futuro che per chi investe è decisiva.

Parliamo un po’ del mondo della ristorazione italiana all’estero e del fare impresa in un paese come questo.  

F.P. e V.D Quando siamo arrivati in Vietnam la cucina italiana era un lusso riservato a pochi espatriati e vietnamiti abituati a viaggiare. Oggi che nel frattempo i nostri ristoranti sono diventati due, vedo sempre più famiglie vietnamite che vengono a mangiare con i loro bambini. Questo ci fa sentire parte della crescita di questo paese, e nel nostro piccolo, speriamo di aver contribuito alla sua fioritura, anche considerando quello che dicevamo prima, il fatto che stiamo parlando di un paese orami meta di viaggio importante per chi viene in oriente.

Per il resto il Vietnam è diventato casa nostra, non siamo più imprenditori in cerca di fortuna. Con il passare del tempo, notiamo sempre più somiglianze con l’Italia, soprattutto nel valore che si dà alla famiglia e in alcuni atteggiamenti. Siamo lontani migliaia di chilometri, eppure in qualche modo ci ritroviamo uniti.

Cosa direste oggi ad un ragazzo che cerca di intraprendere la vostra stessa strada?

F.P. Intanto sono scelte estremamente soggettive e non esistono regole universali su come si possono affrontare determinate cosa: la crescita, le amicizie, il rapporto con la famiglia, il primo impatto con il mondo del lavoro…
Una cosa la posso dire però. Quando sei giovane (e non solo), le piccole realtà come le nostre sono delle cassette di sicurezza, ma possono essere limitanti sotto tutti i punti di vista, e la cosa peggiore è che non ce ne accorgiamo quasi mai. Io dico che se hai le idee chiare su cosa vuoi, sei molto fortunato e allora va benissimo tutto, ma se, come me, hai bisogno di capire, devi provare ad esplorare un po’, anche una semplice città più grande può aprirti molte porte che non conoscevi anche e soprattutto dentro te stesso.

V.D. Parto da un altro punto di vista. Io so che questo percorso non l’ho fatto da solo. Devo ringraziare tutte le persone che hanno reso possibile questo viaggio e che mi hanno supportato, e continuano a farlo. Perché, se è vero che il cambiamento parte da dentro, gli stimoli e il sostegno più importanti arrivano spesso da fuori. A volte è estremamente importante essere resilienti agli stimoli, almeno per la mia esperienza. Se c’è una cosa che ho imparato, è che lasciar andare le paure è fondamentale per crescere. Basta un passo per rompere quelle catene e scoprire cosa c’è oltre. Per me è stato verso Singapore, ma per ognuno di noi quel passo è diverso. Chiudo dicendo che i cambiamenti fanno sempre paura ma oggi, so che mi mancherebbe un piatto di pho tanto quanto una pizza. Perché quando ti apri al mondo, non perdi mai, guadagni sempre.

La Cantina di Pitigliano ha ufficialmente un nuovo Consiglio di Amministrazione e un nuovo presidente: Paolo Lorenzo Spicci. Un passaggio che segna l’inizio di una nuova fase, nel segno della continuità ma con un rinnovato entusiasmo per affrontare le sfide future.
Un doveroso ringraziamento va al presidente uscente, Moreno Felici, per il lavoro svolto negli anni alla guida della Cantina, con impegno e dedizione.
Il nuovo consiglio porta con sé una ventata di rinnovamento, con quattro membri under 40, segno di una Cantina che guarda avanti con dinamismo e voglia di innovare. Tra le priorità della nuova gestione ci saranno investimenti mirati all’innovazione e alla sostenibilità, con l’obiettivo di rendere la Cantina sempre più green e attenta alla qualità dei suoi prodotti.
L’attenzione sarà sempre più focalizzata su un modello di crescita che sappia valorizzare il territorio e le sue eccellenze, con una strategia commerciale che punti a premiare la qualità e a rafforzare il legame con soci e clienti.
Con spirito di collaborazione e condivisione, la Cantina di Pitigliano prosegue il suo percorso, certa che solo attraverso il lavoro di squadra si possano affrontare al meglio le sfide del futuro e rafforzare il ruolo di questa storica realtà vitivinicola.

Ogni stagione porta con sé un capitolo da raccontare, specie in agricoltura, ma a Casa Ustoma  c’è un momento particolare che custodiamo con emozione speciale: la prima molitura dell’anno. Si tratta di un rito che celebra il legame indissolubile con la nostra terra, e quest’anno abbiamo deciso di racchiudere questa magia in un progetto unico, che abbiamo chiamato “Primo.”

Perché “Primo”?
“Primo” non è solo un nome, ma una dichiarazione d’intenti. È il primo olio dell’anno, ottenuto dalla prima raccolta di olive, quelle che scelgliamo personalmente con cura e che rappresentano l’inizio di un percorso. Ma “Primo” significa anche eccellenza, unicità e freschezza. L’olio nuovo ha un carattere inconfondibile, vivo e vibrante, che racconta tutta l’energia del raccolto appena concluso.

Cosa rende speciale l’olio della prima molitura?
L’olio nuovo ha un’anima diversa, quasi selvaggia. È ricco di polifenoli, quei preziosi antiossidanti naturali che lo rendono così benefico per la salute. Al palato, si presenta con un gusto deciso, fruttato e leggermente piccante, che sprigiona la forza della natura in ogni goccia. È un olio che non solo esalta ogni piatto, ma che racconta una storia: quella di un processo fatto di passione, cura e rispetto. Per ottenere “Primo,” abbiamo raccolto le olive in anticipo rispetto alla maturazione completa. Questo significa che ogni oliva conserva una maggiore concentrazione di aromi e nutrienti, ma anche che la resa è più bassa (in un’annata di rese basse). È una scelta che può sembrare controcorrente in un mondo che spesso cerca quantità piuttosto che qualità, ma per noi è un investimento nella purezza e nell’autenticità del prodotto.

Perché abbiamo voluto lanciare “Primo”?
“Primo” è nato dal desiderio di condividere con voi, amici di Casa Ustoma, il momento più emozionante del nostro anno agricolo. È un modo per farvi entrare nel cuore della nostra azienda, per farvi assaporare la freschezza della terra e l’energia del lavoro che sta dietro a ogni bottiglia. Questo progetto è la sintesi di tutto ciò in cui crediamo: autenticità, rispetto per la natura e amore per la nostra terra. Ogni bottiglia di “Primo” è un pezzo di Toscana, una finestra aperta sulle nostre colline, sul cielo che si riflette sugli ulivi e sul lavoro delle mani che raccolgono e trasformano.

Vi invitiamo così a provare “Primo” e a portare in tavola un olio che parla di Casa Ustoma, delle nostre scelte e del nostro modo di vedere il mondo: con cura, rispetto e amore per ciò che facciamo. Perché ogni goccia di “Primo” è il nostro modo di condividere con voi il meglio della nostra terra.

Se da un lato la produzione si è mostrata generosa, dall’altro si è riscontrato un abbassamento del grado alcolico rispetto agli anni precedenti, dovuto sia appunto alla quantità sia al clima sulla parte finale della raccolta.
“Questo fenomeno-spiega l’enologa-può essere interessante poiché il mercato sta sempre più orientandosi verso vini con gradazioni più moderate, una tendenza in forte crescita negli ultimi anni anche all’estero”.
La vendemmia 2024 ha rappresentato quindi un equilibrio tra quantità e qualità, con i vini che sapranno soddisfare le richieste dei consumatori, sempre più attenti al bere consapevole e alla freschezza dei prodotti.
“Ora inizia il lavoro di affinamento in cantina-conclude Guerrini-impazienti di vedere come quest’annata si evolverà, pronti a trasformare queste sfide in nuove opportunità di crescita e innovazione per l’azienda”.

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Le erbe aromatiche di Casa Ustoma: un legame con la tradizione
Accanto agli ortaggi, le nostre serre e orti ospitano una ricca selezione di erbe aromatiche, essenziali per la cucina. Rosmarino, salvia, timo, santoreggia, maggiorana, origano e dragoncello prosperano nei nostri campi, infondendo l’aria con i loro profumi. Queste erbe non solo aggiungono sapore e carattere ai nostri prodotti, ma rappresentano anche un legame profondo con le tradizioni culinarie toscane più antiche, dove le erbe hanno un ruolo di assoluto protagonismo. Come arbusti abbiamo scelto ribes rosso e nero, lamponi, uva spina, mirtillo e more. Questi piccoli frutti sono un concentrato di gusto e salute, perfetti per arricchire le nostre marmellate e confetture, portando un tocco di freschezza in ogni barattolo. Lavorare con le erbe aromatiche è un impegno quotidiano che richiede passione e dedizione.

Innovazione e Tradizione negli Orti di Casa Ustoma
In ogni fase del lavoro nell’orto, dalla semina alla raccolta, combiniamo tecniche agricole tradizionali con pratiche innovative e sostenibili. L’utilizzo di serre ci permette di proteggere le piante dalle intemperie e di prolungare la stagione di crescita, garantendo una disponibilità costante di prodotti freschi e di alta qualità. Ogni scelta che facciamo, ogni tecnica che adottiamo, è pensata per mantenere l’equilibrio naturale del nostro ecosistema, rispettando i cicli della natura e contribuendo alla rigenerazione dei terreni. Lavorare nell’orto è un lavoro che richiede tanta passione, pazienza e un’attenzione costante ai dettagli. Per noi è un lavoro che facciamo con amore, sapendo che ogni sforzo si traduce in prodotti che raccontano una storia di autenticità e di rispetto per la terra. I nostri ortaggi e le erbe aromatiche non sono solo ingredienti, ma rappresentano il nostro impegno a offrire alimenti sani, gustosi e coltivati con il massimo rispetto per l’ambiente.